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精酿啤酒设备你了解多少?
时间:2022-03-31 15:35:29 来源:本站

啤酒作为世界最古老的饮料之一,已经有4000-5000年的历史。其以水,麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵而成。近年来,精酿啤酒风靡世界,素有“液体面包”的美誉。精酿啤酒品种按原料和酿造工艺的不同,可酿造多种风味和香味的黄啤、白啤、红啤、黑啤、棕色啤、大麦啤、小麦啤、苦味啤酒、果味啤酒、节日啤酒、保健啤酒等等。它是酒店、烧烤店、餐厅、酒吧、度假村等餐饮娱乐场所供客人直接享用的理想选择。

精酿啤酒设备根据使用场所的不同,可以分为家酿啤酒设备、酒店/餐厅小型啤酒设备、小型啤酒厂生产设备、中型啤酒厂生产设备。

687788com摇钱树-摇钱树论坛心水334435-54924摇钱树-摇钱树网站30码中特-25777com摇钱树网站整套啤酒设备是由粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、控制系统、CIP清洗系统、水处理系统等组成。

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1、粉碎

第一步就是先将麦芽粉碎好。粉碎:顾名思义,粉碎,就是把麦芽放入粉碎机器进行粉碎。

2、糖化

把粉碎完的麦芽投入糖化罐体,进行糖化。

糖化:糖化就是利用麦芽中所含的各种水解酶,在适宜的条件下,将麦芽中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性低分子物质。

3、过滤

以麦糟层为过滤层,循环澄清麦汁。

过滤:糖化结束后,麦芽中高分子物质分解已经完成,应迅速将糖化醪中已经溶解的可溶性物质和不溶性物质分离,以得到澄清麦汁。

4、煮沸

过滤完后的麦汁,打入煮沸罐,进行煮沸。

煮沸:将麦汁加热到100℃,煮沸一段时间,在煮沸过程中加入啤酒花。

5、回旋沉淀

煮沸完后,麦汁以切线与旋沉罐的方向,打入旋沉罐,进行回旋沉淀,以达到热凝固物析出沉淀的效果。

回旋沉淀:麦汁煮沸结束后,应该尽快将麦汁中的热凝固物进行有效的分离,以获得澄清的麦汁。

6、冷却

麦汁通过板式换热器进行降温。冷却:麦汁通过板式换热器,将麦汁冷却到工艺要求的发酵温度。

7、发酵

将降温完的麦汁打入发酵罐,添加酵母进行发酵。

发酵:啤酒发酵是一个复杂的生化和物质转化过程,酵母主要的代谢产物是乙醇和二氧化碳,但也会形成一些列的发酵副产物,如醇类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能,同时也赋予了啤酒典型的特色。


关键词:啤酒设备

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